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最适宜秋季润燥的10道美食

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋季空气干燥,人更容易烦燥不安,秋季是养肺的最好时节。秋季宜食用一些维生素类、抗氧化剂及类黄酮类的清心润燥的食物,如藕、梨、鸭肉、青菜、小豆及平性的鱼类等等。下面整理了10道适合秋季润燥的美食,喜欢的小伙伴一起来看看吧!
一、蓝莓山药
【食材】山药1-2根,蓝莓果酱适量,白糖及水果装饰
【制作过程】
1、山药洗净削去表皮,清水冲洗干净,入锅隔水上锅蒸15分钟左右,蒸至山药熟透,取出冷却。
2、将山药压成泥,放入少许白糖拌匀,并整理出漂亮的造型或借助模具。
3、山药上面抹上蓝莓果酱,用水果加以装饰即可。
二、红豆莲子粥
【食材】红豆200克,莲子15克,干百合10克,陈皮2块,冰糖80克,清水1000克
【制作过程】
1、红豆洗净加水浸泡1-2小时,莲子、陈皮、干百合清洗干净。
2、莲子、陈皮、干百合与红豆一同入锅,加入足量的清水煮沸后转小火煲1小时。
3、期间经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅。
4、待红豆煮好后,放入冰糖,继续煮5分钟,直至冰糖完全溶化,豆沙变得黏稠即可。
三、梨水羹
【食材】雪梨1-2个,枸杞少许,多晶冰糖适量
【制作过程】
1、将雪梨洗干净去皮、去核,切成小块。
2、锅中加入适量清水,放入冰糖,小火加热到冰糖融化。
3、放入准备好的梨块,继续煮沸,炖至20分钟左右即可,出锅后可加入少许枸杞。
四、莲藕脊骨汤
【食材】莲藕1-2节,脊骨500克,姜1块,盐适量,清水2000克
【制作过程】
1、脊骨斩成块洗净,冷水下锅,水沸腾后焯汤3分钟,去除血水捞出,冲洗干净。
2、莲藕削皮,切成跟脊骨大小相同的大块,准备生姜6片。
3、将猪脊骨放入汤锅中,一次性加入清水,放入姜片,烧至沸腾后改小火煲30分钟左右。
4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1.5小时,起锅前加入适量的盐调味。
五、雪碧苦瓜
【食材】苦瓜1-2个,柠檬少许,枸杞20粒左右,蜂蜜,雪碧适量
【制作过程】
1、苦瓜洗净对半切开,去瓤切片,入沸水焯烫马上捞出。
2、晾凉后放入凉开水中浸泡10分钟,更好地去除苦味。
3、切4-5片柠檬,倒入适量雪碧,加入1勺蜂蜜,搅拌一下。
4、苦瓜取出沥一下水,放入到柠檬蜂蜜水中,可以冷藏食用哦!
六、啤酒炖鸭腿
【食材】鸭腿2-3个,土豆1个,葱白,姜,八角1个,生抽,老抽,冰糖,豆瓣酱,食用油,啤酒1罐,淀粉
【制作过程】
1、鸭腿洗净剁成块,入沸水焯烫去除血污,水再次沸腾2分钟后,捞出鸭肉沥干水分备用。
2、姜切片,葱白切段,土豆去皮后切成滚刀块,调一碗水淀粉,准备好八角,冰糖,啤酒。
3、热锅凉油,放入姜、葱、八角爆香,放入鸭肉小火煸炒至鸭块明显缩小,油脂逼出。
4、放入1勺半的豆瓣酱炒香,使豆瓣酱均匀地包裹在鸭肉上。
5、放入冰糖,半勺生抽,1勺老抽,翻炒均匀,鸭肉炒透后,倒入1罐啤酒,啤酒的量要没过鸭肉。
6、盖上锅盖,小火炖10分钟左右放入土豆,继续炖至20分钟左右,转至大火,收汁勾芡,放入水淀粉勾芡,加盐调味即可。
七、鸡蛋酱菠菜
【食材】菠菜300克,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,葱姜,水,植物油适量
【制作过程】
1、菠菜摘洗干净,入沸水烫一下取出,沥干水分。
2、鸡蛋磕到碗里搅拌均匀,葱姜切末,黄豆酱加水稀释搅拌均匀。
3、热锅凉油,放入鸡蛋快速搅拌成碎块,盛出备用。
4、锅里留少许底油,放入葱姜末爆香,放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠后放入鸡蛋碎搅拌均匀。
5、将鸡蛋酱汁淋在菠菜上即可食用。
八、干炸黄花鱼
【食材】小黄花鱼10条左右,生抽,盐,料酒,胡椒粉,植物油适量
【制作过程】
1、将小黄花鱼的腹部用剪刀剪开,将鱼鳃与内脏去掉,清洗干净,去掉鱼鳞,备用。
2、鱼身两侧深划几刀,放上适量的生抽,盐,料酒,胡椒粉,抓匀,腌渍入味。
3、热锅凉油,待油温6-7成热时,放入小黄花鱼,摆放在锅内,煎至鱼身定型后,翻至另一侧,继续煎至两面金黄色。
4、鱼煎好之后,盛出沥油,即可装盘享用了!
九、香菇炒青菜
【食材】香菇,青菜,胡萝卜,猪肉适量,葱姜,八角,生抽,盐,植物油适量
【制作过程】
1、香菇洗净焯烫后切成片,青菜摘洗干净切小段,胡萝卜洗净切片,猪肉切片,少许葱姜。
2、热锅凉油,放入八角、猪肉、葱姜翻炒均匀,放入切好的香菇片翻炒。
3、放入青菜和胡萝卜大火翻炒均匀,放入生抽和盐调味,炒至青菜断生即可。
十、香菇鲫鱼炖豆腐
【食材】鲫鱼500克,豆腐200克,开水1500克,香菇8朵,大葱3段,姜3片,盐少许,植物油适量
【制作过程】
1、鲫鱼处理干净,豆腐切成小块,香菇洗净。
2、热锅凉油,待油温七成热时,放入鲫鱼,用中火双面各煎一下,每面煎约3分钟。
3、将鱼摆放在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片。
4、锅中加入适量开水,放入香菇,盖上盖子,用中火炖煮50分钟。
5、汤炖的浓稠颜色发白,将里面的葱姜取出来丢弃,放入切好的豆腐,加盐调味,继续煮3分钟即可。

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